事業内容

水車製粉由来の社歴の中で積み重ねてきた小麦粉へのこだわりを生かし、独自の麺製造から乾燥工程までの一貫した高品質な乾燥麺を製造しています。デリケートな製麺作業は、この地で生まれこの地で育まれた讃岐うどんならではの伝統的製法を大切にし、手打ちの技法にこだわり、それをオートメーション化し、製造工程に実現しています。足踏みといわれる麺の鍛えの工程も、独自の設計で麺のコシを引き出し、また麺の熟成工程は麺製造で大切な役割を担うグルテンの組成を最適な状態でおいしさを引き出す工夫をしています。

また、伝統的な技法で製造された麺線の風味や食感を損なうことなく保存食としての乾麺に仕上げる技術は高い技術力が要求されますが、幸い地の利ともいうべき瀬戸内海の風土は、この地に早くから乾燥麺製造技術を発達させてきました。乾燥ラインが全長約900メートルと全国レベルでみても最長クラスなのも、おいしい麺にこだわり続ける一例です。私たちが製造する麺はどこよりもおいしく、そして誰からも愛されるさぬきの代表的食品であってほしいという願いが込められています。

当社独自の製法により開発した「素材麺」は、中食としてのジャンルの垣根を越え、うどんの食としての可能性を拓きます。コシ・ねばり・おいしさをギュッと閉じ込めた本場讃岐うどんです。かけ・ざる・鍋料理・サラダうどんに至るまで幅広くご利用いただけます。お客様のお好みで、うどんをより気軽に楽しんでいただけるよう開発しました。
また、オートメーションの工程ながら、独自の伝統的製法を実現する製麺機には、私たちのうどん作りへの情熱が込められています。「包丁切り麺」は、ねかしを低温で、じっくり一晩かけて行い、熟成させます。

麺生地を麺線に仕上げるのも伝統的製法の包丁で切り出しますので、食感と麺つゆとの乗り具合が違います。
麺の熟成工程は独自のノウハウが必要です。製麺における本場の強みは、小麦粉の性質と麺帯の練り・こね・鍛え・熟成にいたるまで伝承の技術があります。麺の熟成条件を整え、時間をかけて美味しい麺はここで磨かれます。

世帯構成やライフスタイルの変化に伴い、「便利で手軽な」冷凍食品の需要が年々増えています。特に少人数、個食のシーンが増え、後片付けの手間も省きたいため、一食完結型商品を求めるニーズが増えています。冷凍食品市場のうち、パスタはうどんに次ぐ人気商品となっており、市場規模も大きく伸びると見込まれています。
当社ではうどんに代表される冷凍食材の技術とノウハウを生かし、均一の品質と食感を確保した商品をお届けしています。

「手早く簡単に」のニーズに合わせて、盛り付け済み一食完結型の調理済パスタも展開しています。具材は、人の目でチェックしながらひとつひとつ丁寧にトッピングし、従来の印象を覆す驚きのおいしさと豊富なバリエーションの冷凍パスタがこれからの食卓を彩ります。

あらゆる食品分野において、冷凍食品は不可欠な存在です。食の安全面からも合成保存料や不要な添加物などを使用せずに長期保存でき、しかも簡便さと経済性に優れています。当社の製造する調理冷凍食品は、ご家庭の食卓はもちろんのこと、企業や病院などの集団給食に至るまで、幅広くお届けすることができ、業界トップクラスの生産・供給能力を有しています。おいしさ引き立つ素材を使い、独自の調理ラインで加熱、味付け、急速冷凍することで、いつでも欲しいものを手軽にお召し上がりいただける本物の味わいを全国の食卓に多彩なおいしさとして提供展開していきます。

これまでも、これからも、お客様にもっと喜んでいただける冷凍惣菜商品を「おいしく」「安全・安心」にお届けしてまいります。